にんにくを薄くスライスします。レモンの皮をすりおろし、果汁を絞ります。

バッラクーダの頭と尾を取り除き、半分に切ります。塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで加熱し、きつね色になったら取り出します。その後、バッラクーダを入れ、中火で片面約4～5分焼きます。黄金色になったらひっくり返してさらに3～4分焼いて完全に火を通します。魚を取り出し、余分な油を拭き取ります。