しいたけは薄くスライスし、軸は手で裂いて準備します。えのき茸は根元を切り落として4等分に分けます。大根はおろして水気を軽く絞ります。かいわれ大根は根元を切り落とし、3等分に切ります。

ボウルに卵をほぐして卵液を作ります。

フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、卵液の半量を流し入れて優しくかき混ぜ、半熟状になったらご飯の半量を中央に置き、端を折りたたんで皿に移します。もう1つも同様に作ります。

同じフライパンに調味料を加えて煮立て、きのこ類を加えて弱火で2分煮込みます。片栗粉と水を混ぜたものを加えてとろみがつくまで煮ます。