玉ねぎをみじん切りにする。水菜を4cmの長さに切る。しいたけは薄くスライスし、えのき茸は小房に分ける。

ボウルにパン粉と牛乳を入れ、3分間置く。ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

ミックスを4等分に分け、楕円形に成形し、中央を少し凹ませる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面2〜3分ずつ焼いて色よく焼き目をつける。

めんつゆと水をフライパンに加え、沸騰させたらキノコを加える。蓋をして弱火で10分間煮込む。

ハンバーグを取り出し、片栗粉を水で溶いたものをソースに加えてとろみをつける。2〜3分ほどかき混ぜてとろみを出す。