ボウルに卵を割り入れて軽く溶きほぐします。

白だし、水、砂糖を加えてよく混ぜます。

フライパンに油を薄く引き、中火で熱します。

卵液を少量流し入れ、全体に広げて焼きます。

巻きながら新しい卵液を加え、繰り返します。