明太子の中身を取り出し、青ネギを薄くスライスします。

すべての明太子ご飯の材料を容器に入れ、混ぜ合わせます。

別の容器で白味噌と日本酒をよく混ぜ合わせます。

鍋を弱火にかけ、バターを溶かしてから小麦粉を加え、1〜2分間かき混ぜます。

豆乳を加えてとろみがつくまでかき混ぜ、味噌と日本酒の混合物を加え、塩と胡椒で味付けします。