玉ねぎを半分に切り、一方を薄くスライスし、もう一方を細かく刻む。電子レンジで600W 1分加熱し、冷ます。しめじはほぐしておく。芯を取り除いたニンニクをみじん切りにする。

ボウルにパン粉を牛乳に浸す。挽肉、卵、電子レンジで加熱した玉ねぎ、塩、胡椒を加え、粘りが出るまで混ぜる。4等分にしてハンバーグの形に整え、中央を少し凹ませる。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りを出す。香りが出てきたら中火でハンバーグを両面茶色になるまで約2分ずつ焼く。

☆印のソース材料を加え、味噌を溶かす。しめじとスライスした玉ねぎを加え、よく混ぜて蓋をして弱火で10分煮込む。時々かき混ぜる。