豆腐をペーパータオルで包み、電子レンジ対応の容器に入れ、600Wで2分加熱します。冷まらせます。ローストしたクルミを手で粗く砕きます。

鍋に水を沸騰させ、少量の塩（材料に記載なし）を加え、クレソンを短時間湯通しします。冷水で洗い流し、余分な水を絞って3～4cmの長さに切ります。

ボウルの中でホイッパーを使って豆腐を滑らかになるまで潰します。調味料（砂糖、塩、醤油、すりつぶしたごま）を加えてよく混ぜます。