モロヘイヤの葉を茎から分離します。にんじんを3cmの細切りにします。ピーナッツをみじん切りにします。

鍋で水を沸騰させます。モロヘイヤの茎を90秒間茹でて、その後水切りします。再度水を沸騰させ、モロヘイヤの葉を30秒茹で、水切りしてみじん切りにします。再び水を沸騰させ、にんじんの細切りを30秒茹で、水切りします。

キッチンペーパーで固めの豆腐を包み、電子レンジ600Wで2分加熱します。冷まらせます。

ボウルに豆腐、ごま、醤油、砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜます。

豆腐ミックスにモロヘイヤとにんじんを加え、よく混ぜ合わせます。