オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

小さなソースパンで中火にかけ、牛乳、砂糖、バニラエッセンス、シナモンスティックを混ぜ合わせます。3分間弱火で煮たら火を止め、人肌まで冷まします。

卵3個に対し大さじ3杯の牛乳混合物を加え、よく混ぜます。

牛乳からシナモンスティックを取り除いて捨て、卵を人肌程度の牛乳混合物に少しずつ加えて撹拌します。その混合物を小さな容器に入れ、大きな天板に並べます。天板に水を容器の半分の高さまで注ぎます。