ボウルの中できび粉、豆乳、植物油を混ぜ合わせ、ヘビークリーム程度の濃度の生地を作ります。必要であれば水大さじ1を加えて生地を薄めます。

小さなボウルで黒豆ソースを水大さじ1と一緒にペースト状になるまでつぶします。別の小さなボウルで唐辛子ソースを水大さじ1と混ぜ合わせます。両方のソースを脇に置いておきます。

大きなフライパンにたっぷりとクッキングスプレーを吹きかけ、中～弱火で温めます。フライパンに生地を注ぎ、均一に広げて薄いクレープを作り、約1〜2分間固くなるまで調理します。クレープ全体に卵を均等に流し込み、追加で約1〜2分間調理して卵が固まるまで待ちます。クレープに青ネギとコリアンダーの葉を振りかけ、しっかりと押さえつけます。