オーブンを350°F(175°C)に予熱します。ペーパーライナーを敷いた12カップ型のマフィンパンを準備します。

ボウルで小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。

大きなボウルで電動ミキサーを使って中速でバター、白砂糖、ブラウンシュガーを約90秒間泡立て、ふんわりとした状態にします。卵を1個ずつ加え、その都度軽く混ぜ合わせます。その後、バニラを加えます。

低速で小麦粉混合物を3回に分けて入れ、1/4カップの牛乳と交互に加えながら全体が軽く混ざるまで混ぜます。準備済みのマフィンカップにそれぞれ1/4カップの生地を入れます。

中心部に竹串を刺してきれいに抜けば焼き上がりです (約20分)。パンの中でワイヤーラックの上で5分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします (約20分)。

別の大きなボウルで電動ミキサーを使い、クリームチーズとバターを高速で約30秒間撹拌し、ふんわりとした状態にします。スピードを低速に下げ、粉砂糖を1カップずつ加えて滑らかなアイシングを作ります。