鶏もも肉から余分な脂肪や筋を取り除き、大きめの一口サイズに切ります。ボウルに入れ、片栗粉以外のすべての漬け込み材料でよく揉み込みます。大さじ1杯の片栗粉を加え、均一にコーティングされるまで揉み込みます。

フライパンに2〜3cmのサラダ油を熱し、160°Cにします。

ボウルに片栗粉を大さじ6加え、鶏肉を均等にコーティングします。余分な片栗粉を振り落とし、皮を下にしてフライパンに入れます。両面をそれぞれ1.5分ずつ揚げ、取り出して3分間休ませます。