牛肉を室温まで戻し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。

天板にクッキングシートを敷き、その上にワイヤーラックを置き、牛肉を置きます。予熱したオーブンで150°C、20分間焼いたらひっくり返し、さらに15分焼きます。

牛肉の両面に塩とこしょうをふりかけます。中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、牛肉を両面がきつね色になるまで焼きます。