鶏もも肉から余分な脂肪や筋を取り除き、一口大に切ります。

ボウルに鶏肉と酒、塩、鶏ガラスープの素、ごま油、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを加え、よく揉み込みます。ラップをかけ、30分冷蔵庫で寝かせます。

マリネした鶏肉に片栗粉と小麦粉を加え、均一にコーティングされるまでしっかりと混ぜます。