感謝祭の前の火曜日の朝に、塩、オレンジジュース、ブラウンシュガー、シナモンスティック、水を大きな容器で混ぜ合わせます。塩と砂糖が溶けるまで約300秒間かき混ぜてください。

ターキーを浸漬液に入れ、蓋をして一晩冷蔵します。

翌日、ターキーを最初の浸漬液から取り出し、余分な水分を振り落とし、乾燥させてから浸漬液を廃棄します。

浸漬用の容器を清掃し、次の浸漬液を作ります。オレンジのスライス、レモンのスライス、玉ねぎ、ピーマン、パセリ、クローブ、にんにくパウダー、シナモンスティック、パプリカ、オリーブオイル、胡椒を綺麗な容器で混ぜ合わせます。

ターキーを浸漬液に入れ、しっかりとこすりつけ、蓋をして一晩冷蔵します。