カブを一口大に切ります。明太子を開けて中身を取り出します。卵をボウルで溶いておきます。

鍋にめんつゆと水を入れ沸騰させます。カブを加え、柔らかくなるまで中火で煮込みます。

冷凍うどんを加え、袋の指示に従って調理します。明太子を混ぜ、溶き卵を鍋にゆっくり注ぎ入れます。中火で卵が固まるまで煮ます。