カブの葉を切り離し、白い部分の皮を剥きます。カブはくし形に切り、葉は3cmの長さに切ります。

鶏むね肉を斜めに2cm幅に切り、塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

中弱火でバターを熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。カブのくし切りと水を加え、沸騰させたら蓋をして4分ほど煮込みます。カブの葉を加えて1分ほど加熱し、しんなりさせる。