大根は葉を切り離し、皮をむいて2個をくし形に切ります。残りの2個はすりおろし、軽く水分を絞っておきます。葉は4cm幅に切り分けます。しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。

鍋に調味料（水、酒、みりん、塩、醤油、和風だしの素）を入れ、中火で沸騰させます。豚肉を加えて色が変わるまで煮て、浮いてきた泡を取り除きます。

大根のくし形切りとしめじを鍋に加え、蓋をして弱火で約5分間煮込み、大根が柔らかくなるまで煮ます。