カイワレ大根の根を切り、半分に切ります。キッチンペーパーで豆腐を包み、電子レンジ対応の容器に入れ、600Wで1分加熱して余分な水分を取り除きます。

明太子に切れ目を入れ、スプーンで中身をすくい出します。

ボウルに豆腐をつぶし、明太子、砂糖、塩と混ぜ合わせます。