にんじんを千切りにし、玉ねぎは薄切りにし、みつばは4cmの長さに切ります。

エビの背ワタを取り、しっかりと水気を拭き取ります。

にんじん、玉ねぎ、みつば、エビ、小麦粉をビニール袋に入れ、密封して振り、均等にまぶします。

ボウルにタネの材料（卵黄、小麦粉、片栗粉、冷水）を混ぜ合わせ、衣を付けた野菜とエビを加え、軽く混ぜます。

鍋にサラダ油を180°Cに熱し、タネを1/6量スプーンですくって優しく滑らせるように油に入れ、両面を金茶色になるまで揚げます。全量繰り返します。

みりん、砂糖、醤油、だしの素、水を鍋に入れ、中火にかけて沸騰させます。