調味料（みりん、醤油、だし粉、水）を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒間加熱します。その後、冷まします。

鍋にお湯を沸かし、少量の塩を加え、茎の部分からカキサイを30秒間茹で、その後葉の部分を10秒間茹でます。お湯を切り、冷水で冷まします。

カキサイを3〜4cmの長さに切ります。