ソースパンで水を沸騰させ、キヌアを加えて混ぜる。

弱火にし、ソースパンを覆い、約12分間または水が吸収されるまで調理する。

ソースパンを火からおろし、5分間そのまま休ませる。蓋を外し、キヌアを完全に冷ます。

大きなボウルにカレの葉を加える。

別のボウルでオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、ニンニク、黒胡椒、塩をよく混ぜ合わせ、エマルション状になったらカレに振りかける。