加茂ナスのヘタを切り、2cm厚さに輪切りにする。

フライパンにサラダ油の半量（大さじ2）を熱し、ナスを加え、蓋をして弱火で5分間調理する。ナスをひっくり返し、残りのサラダ油（大さじ2）を加え、再び蓋をしてさらに5分間調理し、柔らかくなるまで煮る。取り出す。

肉みその作り方：同じフライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を加え、中火で肉が調理されるまで炒める。残りの肉みその材料を加え、よく混ぜ、蓋をして弱火で5分間煮込む。片栗粉の混合物を加えてとろみがつくまで加熱する。