タマネギをくし形に切り、青ネギは斜め切り、キャベツと春菊を一口サイズに切ります。シイタケの軸を取り除き、十字に切り込みを入れます。焼き豆腐を一口サイズに切ります。

しらたきを1分間茹でて水切りし、一口サイズに切ります。

鍋に中火で牛脂を熱し、牛肉を広げて砂糖を振りかけます。茶色くなるまで煮たらひっくり返します。

牛肉を鍋の端に寄せ、準備した野菜としらたきを加えます。調味料を少しずつ入れながら全体がよく煮えるまで煮込みます。