キュウリの両端を切り、4等分に縦にスライスします。のりは半分に切ります。

ボウルに炊いたご飯と寿司酢を入れ、切るように混ぜて酢飯を作ります。

竹巻きマットの上にのりを1枚置きます。のりの上に75gの酢飯を均一に広げ、上部に1cmの隙間を残します。

酢飯の上にキュウリ1本を横に置き、下からしっかりと巻き、具材を固定します。同様に4つの巻きを作ります。