鶏もも肉を一口サイズに切ります。ボウルで鶏肉を日本酒、醤油、すりおろし生姜と混ぜます。よく揉み込みます。

キャベツを千切りにし、玉ねぎを薄くスライスします。

フライパンにごま油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、残りの味噌ソース材料を加えてよく混ぜます。沸騰させたら火から下ろします。

フライパンをきれいに拭きます。約1cmの深さまでサラダ油を入れて中火で熱します。鶏肉を片栗粉でコーティングし、きつね色になり完全に火が通るまで揚げます。フライパンから取り出します。