鶏もも肉を乾拭きして一口大に切ります。

鶏肉を袋に入れ、日本酒、醤油、ニンニク、生姜、ごま油で揉み込み、15分間漬け込みます。

袋に小麦粉と片栗粉を加え、鶏肉を均等にコーティングします。

油を170°Cに熱し、鶏肉を4分間揚げます。取り出して3分休ませてから、180°Cに再び熱し、カリッとするまで再度揚げます。

鍋に玉ねぎとソース材料（水、だしの素、日本酒、みりん、砂糖、醤油）を入れて沸騰させます。

揚げた鶏肉を入れ、溶き卵を回しかけ、半熟状になるまで加熱します。