玉ねぎを薄切りにし、かいわれ大根は半分に切り、根を取り除きます。

カツオを1.5cm幅に切ります。

トレイの中で調味料（酒、みりん、砂糖、醤油、生姜）を混ぜ、カツオを冷蔵庫で少なくとも30分間マリネします。マリネ液は取っておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを1〜2分炒め、脇に寄せます。カツオを加え、表面が白くなるまで1〜2分間炒めます。

カツオをひっくり返し、取っておいたマリネ液を加え、ソースがとろっとするまで2〜3分煮込みます。