鰹のたたきを1cm幅に切ります。塩とコショウを振りかけ、両面に片栗粉を均一にまぶします。

赤ピーマンとタマネギは薄くスライスします。ショウガは千切りにして水にさらし、その後水気を切ります。

ボウルで砂糖、ポン酢醤油、水を混ぜます。そこにスライスした赤ピーマンとタマネギを加え、よく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鰹を入れて両面を素早く焼き、表面が茶色くなるまで焼きます。

焼いた鰹を野菜とソースが入ったボウルに入れ、優しく混ぜ合わせ、約10分間冷蔵庫で冷やして味をなじませます。