茗荷を薄切りにします。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、その後水気を切ります。カイワレ大根の根を切り落とします。にんにくを薄切りにします。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で加熱してにんにくがカリッとなるまで炒め、その後にんにくを取り出します。

中火にして鰹をすべての面で焼き、取り出し、少し冷ましながら食べやすいサイズに切ります。