大根とニンジンを四分の一に切り、シイタケは薄切り、ネギは小口切り、ゴボウは斜めに薄く切ります。ゴボウを5分間水に浸してから水を切ります。

鶏もも肉を一口サイズに切ります。

鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉の色が変わるまで約1〜2分炒めます。

大根、ニンジン、シイタケ、ゴボウを鍋に入れ、油でコーティングされるまでかき混ぜます。

水、酒、塩、みりん、だしの素、醤油を加え、沸騰させます。泡を取り除き、蓋をして弱火で4〜5分煮込みます。