乾燥しいたけを水で戻して柔らかくし、余分な水分を絞り、軸を取り除き、7mm角に切る。凍り豆腐を水に戻して柔らかくし、余分な水分を絞り、7mm角に切る。油揚げをペーパータオルでしっかり拭いてから7mm角に切る。こんにゃくを7mm角に切り、苦味を取るために3分間茹でてから水を切る。

大根と人参を7mm角に切る。ゴボウは縦半分に切り、水に浸してアク抜きをしてから7mm厚さに切る。山菜を洗い、7mmの大きさに切る。

しいたけの戻し汁をこし、1000ccの水に足す。

こした液体、だし、大豆と味噌以外のすべての準備した材料を鍋に入れ、中火で加熱する。泡をすくい取り、弱火にして蓋をして15〜20分煮込み、野菜が柔らかくなるまで煮る。