ブロッコリーの房を切り落とし、別の用途に取っておきます。茎の木質部分を切り取ります。野菜用ピーラーを使って茎の大きな節を削ぎ落とし、なるべく均一な厚さにします。スパイラライザーの一番細い刃を使って麺状に切ります。

大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火より少し強めで熱します。ブロッコリーヌードル、塩、胡椒を加え、3分ほど炒めます。火から下ろして別に置いておきます。

別のフライパンに残りのオリーブオイルとニンニクを中火で熱します。1分間炒めます。エビを加えて透き通るまで約片面3分ずつ炒めます。エビを取り出し、ボウルに移します。

フライパンに白ワイン、レモン汁、バター、バジル、チャイブ、赤唐辛子を加えます。中火で3分間混ぜながら煮詰めます。エビを戻してソースとよく絡めます。