フードプロセッサーのボウルにアーモンド粉、ココナッツ粉、キサンタンガム、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。リンゴ酢を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。卵と水を小さなボウルで溶き、それを大さじ1杯ずつフードプロセッサーに加え、ねばりのある生地ができるまで混ぜます。

アーモンド粉を振りかけた台の上に生地を取り出し、約2分間柔らかくなるまでこねます。ラップで包んで10分間休ませます。

生地を8等分し、それぞれ直径5インチの円盤状に伸ばします（2枚のペーパーの間に挟んで伸ばしてください）。