材料を準備します。

グラハムクラッカーのパン粉とバターを混ぜ合わせ、9インチのスプリングフォーム型の底と側面に敷き詰めます。冷蔵庫でフィリングを準備している間、冷やしておきます。

オーブンを300°F（150°C）に予熱します。浅い鍋に熱湯を半分入れ、割れ目を最小限にするために下段に置きます。

フィリングを作るには：大ボウルでクリームチーズ、砂糖、ライムの皮、コーンスターチを電動ミキサーで滑らかでふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。低速でキーライムジュースを加えます。

手作業で混ぜて仕上げます。焼き過ぎるとケーキが割れるので、過度に混ぜないでください。生地を準備したクラストに流し込みます。

予熱したオーブンで55〜65分焼きます。またはセットされるまで焼いてください。オーブンを切り、少なくとも4インチ開けた状態で30分間オーブンの中で放置します。取り出します。