オーブンを375°F（190°C）に予熱し、2枚のベーキングシートにクッキングペーパーを敷いてください。

ボウルに小麦粉、グラハムクラッカーのパン粉、重曹、ベーキングパウダー、シナモンを混ぜ合わせます。

電動ミキサーを使ってボウルでバターと1/2カップの砂糖をクリーム状にします。卵黄とバニラを加え、よく混ぜます。乾燥材料を混ぜ込み、生地が1〜2分間でまとまるまでさらに混ぜ続けます。

生地を直径1インチのボール状に丸め、残りの砂糖をまぶしてコーティングします。準備したベーキングシートに配置してください。

予熱したオーブンで6〜7分間焼きます。底が軽く茶色くなるまでです。5分間クッキングシートの上で冷まし、その後ワイヤーラックに移してさらに8〜10分間冷まします。

すべてのライムの皮をすりおろし、皮を取っておきます。そのうち2つのライムを絞ります。

ボウルでクリームチーズを電動ミキサーを使い滑らかになるまで撹拌します。粉砂糖を混ぜ、ライム果汁と皮を加えてさらに混ぜ合わせます。