大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、生姜、ナツメグ、クローブ、シナモンを一緒にふるいにかけます。

スタンドミキサーのボウルで、ショートニング、モラセス、ブラウンシュガー、水、卵、バニラを滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。徐々に乾燥材料を混ぜ込み、完全に一体化させます。生地を3等分に分け、それぞれを厚さ1½インチのディスクに成形し、ラップで包み、少なくとも3時間冷蔵します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。軽く打ち粉をした表面で、生地を1/4インチの厚さに伸ばします。クッキー型で好きな形に切り抜き、クッキーを1インチ間隔で油を塗らないクッキーシートに置きます。

予熱したオーブンで10〜12分焼きます。途中で天板を入れ替えます。クッキーを焼き終わったら、ワイヤーラックに移して冷まします。