パッケージの指示に従って、たっぷりの水を入れたボウルでひじきを戻します。その後、水を捨てます。切り干し大根を軽く水で洗い、余分な水分を絞り、それを覆うのに十分な水を入れたボウルに浸します。パッケージの指示に従って戻し、余分な水分を絞ります。

鍋にお湯を沸かし、切り干し大根を1分30秒間茹でます。ひじきを加え、さらに30秒間茹でます。水を切り、冷ましながら余分な水分を絞ります。

キュウリとニンジンを薄く斜めにスライスし、千切りにします。ボウルに入れ、塩を振りかけて軽く混ぜます。約10分間放置して柔らかくし、余分な水分を絞ります。生姜も千切りにします。