たっぷりの水で乾燥切り干し大根を洗い、軽く絞ります。水を取り替え、パッケージの指示に従って浸します。

鍋に湯を沸かし、切り干し大根を約3分間煮ます。水気を切り、冷水で洗い流し、余分な水分を絞ります。

人参を千切りにし、みずなを4cmの長さに切ります。

大きなボウルで、ポン酢、すりおろし生姜、ごま油を混ぜます。戻した大根、人参、みずなを加え、よく和えます。