ボウルに入れた切り干し大根を水ですすぎ、余分な水分を絞り、一口サイズに切ります。鍋に400mlの水と一緒に入れ、表示に従って戻します。

ニンジンを千切りにし、ネギを3cmの長さに切り、油揚げを5mm幅にスライスします。

切り干し大根が入った鍋に油揚げとニンジンを加えます。中火で沸騰させ、泡を取り除き、蓋をして弱火で3分間煮込みます。