油揚げを耐熱のザルに置き、両面に沸騰したお湯をかけて余分な油を取り除きます。乾かして半分に切り、1cm幅の短冊状に切ります。

青ネギの根元を切り落とし、斜めに1cm幅に切ります。

鍋にすべての調味料（砂糖、みりん、醤油、だしの素、水）を入れ、中火で沸騰させます。油揚げを加え、再び沸騰したら弱火にして蓋をし、5分間煮込みます。青ネギを加えてさらに1分煮込みます。