小松菜を小さく切り、しいたけは粗く刻みます。サバ缶の汁気を切ります。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、小松菜としいたけを加えて炒め、小松菜がしんなりするまで炒めます。サバを加え、炒めながら崩し、水分が飛ぶまで調理します。混ぜ合わせた具材を冷まします。

フィリングを春巻きの皮に置き、巻いて端を小麦粉と水の混合物で接着します。