にんじんを薄い半月形に切り、小松菜を刻み、しょうがをみじん切りにする。

ボウルの中で塩、こしょう、酒で豚肉をマッサージする。

別のボウルで卵を塩少々と一緒に溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で卵を半熟になるまで炒める。取り出して別に置く。

フライパンにごま油を入れ、香りが出るまでしょうがを炒める。

豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

にんじんと小松菜の茎を加え、柔らかくなるまで炒める。

小松菜の葉を加え、軽く炒める。

ソースの材料を注ぎ入れ、よく混ぜる。とろみをつけるためにコーンスターチ液を加える。