小松菜を3cmの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに卵、生クリーム、シュレッドチーズ、塩、黒胡椒を入れて混ぜる。

フライパンで中火にバターを溶かし、玉ねぎと桜エビを柔らかくなるまで炒める。小松菜を加え、しんなりするまで炒める。火から下ろして冷ます。

炒めた具材を卵液と合わせ、よく混ぜる。