小松菜の根元を切り落とし、一口大に切る。

調味料（酒、みりん、砂糖、醤油）をボウルで混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れ、半熟になるまで炒める。その後、卵を取り出す。

同じフライパンを使い、小松菜を柔らかくなるまで炒め、卵と一緒に乾燥しらすを戻し入れ、炒めながらほぐす。