小松菜の根元を切り落とし、4cmの長さに切り分け、茎と葉を分けてください。卵をボウルに割り入れ、よくかき混ぜておきます。

フライパンにめんつゆと水を入れ、中火で加熱します。沸騰したら小松菜の茎を加え、軽く煮込みます。その後、小松菜の葉としらすを加え、均等に広げて蓋をして弱火で2分ほど煮込み、葉が柔らかくなるまで待ちます。