小松菜を5cmの長さに切り、キャベツを一口大に切り、舞茸は食べやすい大きさに分けます。

ハマチの切り身をペーパータオルで乾かし、一口大に切り、塩、胡椒、酒で下味をつけます。

すべてのスープ材料（生姜、酒、醤油、鶏ガラスープ、塩、水）をボウルで混ぜます。

鍋にゴマ油を中火で熱し、ハマチの切り身を加え、両面を30秒ずつ焼き色をつけます。