スプーンを使ってこんにゃくを一口大にちぎります。青ネギは斜めに7mm幅に切ります。

鶏むね肉に塩とこしょうを振り、筋を取り除き、薄くスライスします。ビニール袋に入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。

ボウルにマヨネーズ、豆板醤、砂糖、おろしにんにくを混ぜ合わせ、辛いマヨソースを作ります。

フライパンを熱し、中火でこんにゃくを炒め、水分が飛んで軽く黄金色になるまで炒めます。その後、フライパンから取り出します。

同じフライパンにサラダ油を加え、中火で鶏肉を焼きます。両面が焼き色がついたら、蓋をして約3分間蒸し焼きにします。