こんにゃくを一口大にちぎる。鍋に十分な水を入れ、こんにゃくが完全に浸かるようにし、3分間茹でてから水気を切る。玉ねぎは薄くスライスし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンを中火で熱し、こんにゃくを炒めて余分な水分を飛ばす。こんにゃくを片側に寄せ、空いたスペースにサラダ油、にんにく、唐辛子を加え、香りが出るまで弱火で炒める。

玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒め、酒、ポン酢、塩、胡椒を素早く混ぜ合わせる。