こんにゃくを短い方の辺に沿って半分に切り、長い方の辺に沿って2〜3mm幅のスライスに切ります。

こんにゃくのスライスを冷凍袋に入れ、平らにして空気を抜き、袋を密封して一晩冷凍します。

袋ごと凍ったこんにゃくを水に浸して解凍します。袋から取り出し、余分な水分を絞り、しっかりと乾かします。重ならないように半分のスライスを耐熱皿に並べます。